Υγιεινές και νηστίσιμες συνταγές για την Μεγάλη Εβδομάδα.

11/04/2023

Κάθε φορά που έρχεται η Μεγάλη Εβδομάδα σκέφτεσαι τρόπους για να αντικαταστήσεις το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα?

Εδώ θα βρεις 5 θρεπτικές συνταγές για εναλλακτικά γεύματα!

Μακαρονάδα με λαχανικά

  •  1 πακέτο μακαρόνια της επιλογής σας
  • 500 γρ. ολόκληρα ντοματάκια
  •  1 πιπεριά Φλωρίνης
  •  1 ξερό κρεμμύδι,
  •  2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  •  3 σκελίδες σκόρδου
  •  1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος),
  •  1 καρότο,
  •  8 λευκά μανιτάρια
  •  τα φύλλα από 1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
  •  αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Κόκκινη σάλτσα

Ψιλικόβουμε και σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε λίγο νερό από τα μακαρόνια και όταν η σάλτσα είναι έτοιμη σερβίρουμε.

Σούπα από αβοκάντο

  • 1 αβοκάντο ώριμο
  • 1 αγγούρι
  • 1 +1/2 χυμό lime
  • 1 κ.γ αλάτι
  • 1 κ.γ πιπέρι
  • 1 κ.γ κύμινο
  • 1 κ.σ λάδι

Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και αφήσουμε το μέιγμα στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρουμε με 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης.

Σπανακόρυζο

  • 600γρ. σπανάκι φρέσκο
  • 2 κρεμμύδια σκληρά
  • 4 φρέσκα κρεμμύδια
  • 200γρ ρύζι γλασέ
  • 1 πράσο
  • 500γρ νερό
  • 1 κύβο λαχανικών
  • Χυμό από 2 λεμόνια και ξύσμα
  • 1/3 ματσάκι άνηθο
  • 2 κ.σ μαιντανό
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 ντομάτα τριμμένη

Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά και τέλος προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει.

Ντοματόσουπα

  • 4 φρέσκα κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 κουτί αποφλοιωμένα ντοματίνια
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 κ.σ καυτερό πιπέρι
  • 3 κ.σ κέτσαπ
  • αλάτι

Ομογενοποιούμε και βράζουμε τη σούπα.

Σαλάτα noodles

  • 200γρ. noodles
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 κ.σ. άσπρο ξύδι
  • Χυμό από 1 lime
  • 1 κ.σ ginger
  • 1 κ.γ σος τσίλι
  • 1 αγγούρι
  • 2 αρότα
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 6 ραπανάκια
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κ.σ κόλλιανδρο
  • 1 κ.σ σουσάμι
  • αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τα noodles και όλα τα λαχανικά και σερβίρουμε.

Happy Easter! Enjoy!