Κάθε φορά που έρχεται η Μεγάλη Εβδομάδα σκέφτεσαι τρόπους για να αντικαταστήσεις το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα?
Εδώ θα βρεις 5 θρεπτικές συνταγές για εναλλακτικά γεύματα!
Μακαρονάδα με λαχανικά

- 1 πακέτο μακαρόνια της επιλογής σας
- 500 γρ. ολόκληρα ντοματάκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 ξερό κρεμμύδι,
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος),
- 1 καρότο,
- 8 λευκά μανιτάρια
- τα φύλλα από 1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
- αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Κόκκινη σάλτσα
Ψιλικόβουμε και σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέτουμε λίγο νερό από τα μακαρόνια και όταν η σάλτσα είναι έτοιμη σερβίρουμε.
Σούπα από αβοκάντο

- 1 αβοκάντο ώριμο
- 1 αγγούρι
- 1 +1/2 χυμό lime
- 1 κ.γ αλάτι
- 1 κ.γ πιπέρι
- 1 κ.γ κύμινο
- 1 κ.σ λάδι
Ομογενοποιούμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και αφήσουμε το μέιγμα στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρουμε με 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης.
Σπανακόρυζο

- 600γρ. σπανάκι φρέσκο
- 2 κρεμμύδια σκληρά
- 4 φρέσκα κρεμμύδια
- 200γρ ρύζι γλασέ
- 1 πράσο
- 500γρ νερό
- 1 κύβο λαχανικών
- Χυμό από 2 λεμόνια και ξύσμα
- 1/3 ματσάκι άνηθο
- 2 κ.σ μαιντανό
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 ντομάτα τριμμένη
Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά και τέλος προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει.
Ντοματόσουπα

- 4 φρέσκα κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουτί αποφλοιωμένα ντοματίνια
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ καυτερό πιπέρι
- 3 κ.σ κέτσαπ
- αλάτι
Ομογενοποιούμε και βράζουμε τη σούπα.
Σαλάτα noodles

- 200γρ. noodles
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κ.σ. άσπρο ξύδι
- Χυμό από 1 lime
- 1 κ.σ ginger
- 1 κ.γ σος τσίλι
- 1 αγγούρι
- 2 αρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 6 ραπανάκια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κ.σ κόλλιανδρο
- 1 κ.σ σουσάμι
- αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε τα noodles και όλα τα λαχανικά και σερβίρουμε.
Happy Easter! Enjoy!